Bahaya Pangan dari Spesific Risk Material (SRM)


Apa itu SRM?

SRM (Spesified Risk Material) adalah salah satu kontrol untuk mengendalikan penularan BSE pada manusia. Yang termasuk dalam SRM adalah jarinan tubuh sampi, domba atau kambing yang tidak boleh dikonsumsi oleh manusia karena banyak mengandung agen penyebab BSE pada sapi, domba atau kambing yang terserang BSE.
Continue reading

BSE (Bovine Spongiform Encephalopathy)


BSE (Bovine Spongiform Encephalopathy) atau disebut juga Mad Cow atau sapi gila merupakan penyakit yang bersifat progressif, fatal, neurologic pada sapi dewasa. BSE disebabkan oleh agen penyakit yang disebut prion. Penyakit BSE ini dikelompokkan dalam satu kelompok dengan penyakit Creutzfeldt-Jakob Disease (CJD) pada manusia dan Scrapie pada domba dan kambing yang biasanya disebut Transmissible Spongiform Encephalopathies (TSEs). Secara eksperimental, BSE dapat ditransmisikan ke mencit, domba, babi, sapi, monyet, mink, dan marmoset. BSE pertama kali didiagnosa di Britania Raya pada tahun 1986 dengan temuan pada preparat histopatologi pada otak yang terinfeksi. Diduga penyebab adanya prion ini adalah penggunaan meat bone meal pada pakan sapi.